কেটোজেনিক ডায়েট সম্পর্কে কিছু

এটা কি?

কেটোজেনিক বা "কেটো" ডায়েট হল একটি কম-কার্বোহাইড্রেট, চর্বি-সমৃদ্ধ খাওয়ার পরিকল্পনা যা কয়েক শতাব্দী ধরে নির্দিষ্ট চিকিৎসা অবস্থার চিকিৎসার জন্য ব্যবহৃত হয়ে আসছে। 19 শতকে, কেটোজেনিক ডায়েট সাধারণত ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করার জন্য ব্যবহৃত হত। 1920 সালে এটি শিশুদের মধ্যে মৃগীরোগের একটি কার্যকর চিকিত্সা হিসাবে চালু করা হয়েছিল যাদের ওষুধ অকার্যকর ছিল। ক্যান্সার, ডায়াবেটিস, পলিসিস্টিক ওভারি সিন্ড্রোম এবং আলঝেইমার রোগের জন্য নিবিড়ভাবে পর্যবেক্ষণ করা সেটিংসে কেটোজেনিক ডায়েট পরীক্ষা করা হয়েছে এবং ব্যবহার করা হয়েছে।

যাইহোক, কম-কার্ব ডায়েটের উন্মাদনার কারণে এই খাদ্যটি সম্ভাব্য ওজন-হ্রাসের কৌশল হিসেবে যথেষ্ট মনোযোগ পাচ্ছে, যেটি 1970 সালে অ্যাটকিনস ডায়েটের সাথে শুরু হয়েছিল (খুব কম কার্বোহাইড্রেট, উচ্চ-প্রোটিনযুক্ত খাদ্য, যা একটি বাণিজ্যিক সাফল্য ছিল। এবং কম-কার্ব ডায়েটকে একটি নতুন স্তরে জনপ্রিয় করেছে)। আজ, প্যালিও, সাউথ বিচ এবং ডুকান ডায়েট সহ অন্যান্য কম-কার্ব ডায়েটগুলিতে প্রোটিন বেশি কিন্তু চর্বি মাঝারি। বিপরীতে, কেটোজেনিক ডায়েট তার ব্যতিক্রমী উচ্চ-চর্বিযুক্ত সামগ্রীর জন্য স্বতন্ত্র, সাধারণত 70 শতাংশ থেকে 80 শতাংশ, যদিও শুধুমাত্র একটি মাঝারি প্রোটিন গ্রহণের সাথে।

.

কিভাবে এটা কাজ করে

ওজন কমানোর জন্য কেটোজেনিক ডায়েটের ভিত্তি হল যে আপনি যদি শরীরকে গ্লুকোজ থেকে বঞ্চিত করেন - শরীরের সমস্ত কোষের জন্য শক্তির প্রধান উত্স, যা কার্বোহাইড্রেট খাবার খাওয়ার মাধ্যমে পাওয়া যায় - সঞ্চিত চর্বি থেকে কেটোন নামক একটি বিকল্প জ্বালানী তৈরি হয় ( সুতরাং, শব্দটি "কেটো"-জেনিক)। মস্তিস্ক একটি স্থির সরবরাহে সর্বাধিক গ্লুকোজের চাহিদা করে, প্রতিদিন প্রায় 120 গ্রাম, কারণ এটি গ্লুকোজ সংরক্ষণ করতে পারে না। উপবাসের সময়, বা যখন খুব কম কার্বোহাইড্রেট খাওয়া হয়, শরীর প্রথমে লিভার থেকে সঞ্চিত গ্লুকোজ টেনে নেয় এবং গ্লুকোজ নিঃসরণ করতে সাময়িকভাবে পেশী ভেঙে দেয়। যদি এটি 3-4 দিন চলতে থাকে এবং সঞ্চিত গ্লুকোজ সম্পূর্ণরূপে ক্ষয় হয়ে যায়, তাহলে ইনসুলিন নামক হরমোনের রক্তের মাত্রা কমে যায় এবং শরীর তার প্রাথমিক জ্বালানী হিসাবে চর্বি ব্যবহার করতে শুরু করে। লিভার চর্বি থেকে কেটোন বডি তৈরি করে, যা গ্লুকোজের অনুপস্থিতিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

যখন কিটোন বডি রক্তে জমা হয় তখন একে কেটোসিস বলে। সুস্থ ব্যক্তিরা স্বাভাবিকভাবেই উপবাসের সময় (যেমন, সারারাত ঘুমানো) এবং খুব কঠোর ব্যায়ামের সময় হালকা কিটোসিস অনুভব করেন। কেটোজেনিক ডায়েটের প্রবক্তারা বলছেন যে যদি ডায়েটটি যত্ন সহকারে অনুসরণ করা হয় তবে কিটোনের রক্তের মাত্রা ক্ষতিকারক স্তরে পৌঁছানো উচিত নয় ("কেটোঅ্যাসিডোসিস" নামে পরিচিত) কারণ মস্তিষ্ক জ্বালানীর জন্য কিটোন ব্যবহার করবে এবং সুস্থ ব্যক্তিরা সাধারণত প্রতিরোধ করার জন্য যথেষ্ট ইনসুলিন তৈরি করবে। অত্যধিক কিটোন গঠন থেকে। কত তাড়াতাড়ি কিটোসিস হয় এবং রক্তে জমা হওয়া কেটোন বডির সংখ্যা ব্যক্তি থেকে ব্যক্তিতে পরিবর্তনশীল এবং শরীরের চর্বি শতাংশ এবং বিশ্রামের বিপাকীয় হারের মতো কারণের উপর নির্ভর করে।

কেটোঅ্যাসিডোসিস কি?

অত্যধিক কিটোন বডি রক্তে বিপজ্জনকভাবে বিষাক্ত মাত্রার অ্যাসিড তৈরি করতে পারে, যাকে কেটোঅ্যাসিডোসিস বলা হয়। কেটোঅ্যাসিডোসিসের সময়, কিডনি প্রস্রাবের সাথে শরীরের জলের সাথে কিটোন বডিগুলিকে নির্গত করতে শুরু করে, যার ফলে কিছু তরল সম্পর্কিত ওজন হ্রাস পায়। কেটোঅ্যাসিডোসিস প্রায়শই টাইপ 1 ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে ঘটে কারণ তারা ইনসুলিন তৈরি করে না, একটি হরমোন যা কেটোনগুলির অতিরিক্ত উত্পাদনকে বাধা দেয়। তবে কিছু বিরল ক্ষেত্রে, দীর্ঘায়িত খুব কম কার্বোহাইড্রেট ডায়েট অনুসরণ করে ননডায়াবেটিক ব্যক্তিদের মধ্যে কেটোঅ্যাসিডোসিস হওয়ার কথা জানা গেছে।

আহার

ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস (কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, চর্বি) এর একটি নির্দিষ্ট অনুপাত সহ একটি "মানক" কেটোজেনিক ডায়েট নেই। কেটোজেনিক ডায়েট সাধারণত দিনে মোট কার্বোহাইড্রেট গ্রহণকে 50 গ্রামের কম করে - একটি মাঝারি প্লেইন ব্যাগেলে পাওয়া পরিমাণের চেয়ে কম - এবং এটি দিনে 20 গ্রামের কম হতে পারে। সাধারণত, জনপ্রিয় কেটোজেনিক সংস্থানগুলি মোট দৈনিক ক্যালোরি থেকে গড়ে 70-80 শতাংশ চর্বি, 5-10 শতাংশ কার্বোহাইড্রেট, এবং 10-20 শতাংশ প্রোটিনের পরামর্শ দেয়৷ একটি 2000-ক্যালোরি খাদ্যের জন্য, এটি প্রায় 165 গ্রাম চর্বি, 40 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং 75 গ্রাম প্রোটিনে অনুবাদ করে। কেটোজেনিক ডায়েটে প্রোটিনের পরিমাণ অন্যান্য কম-কার্ব উচ্চ-প্রোটিন খাবারের তুলনায় মাঝারি রাখা হয়, কারণ খুব বেশি প্রোটিন খাওয়া কিটোসিস প্রতিরোধ করতে পারে। প্রোটিনের অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি গ্লুকোজে রূপান্তরিত হতে পারে, তাই একটি কেটোজেনিক খাদ্য পেশী সহ চর্বিহীন শরীরের ভর সংরক্ষণের জন্য পর্যাপ্ত প্রোটিন নির্দিষ্ট করে, তবে এটি এখনও কেটোসিস সৃষ্টি করবে।

কেটোজেনিক ডায়েটের অনেক সংস্করণ বিদ্যমান, তবে সমস্ত কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ খাবার নিষিদ্ধ করে। এই খাবারগুলির মধ্যে কিছু সুস্পষ্ট হতে পারে: রুটি, সিরিয়াল, পাস্তা, চাল এবং কুকির মতো পরিশ্রুত এবং সম্পূর্ণ শস্য উভয় থেকে স্টার্চ; আলু, ভুট্টা এবং অন্যান্য স্টার্চি সবজি; এবং ফলের রস। কিছু যা এত সুস্পষ্ট নাও হতে পারে তা হল মটরশুটি, শিম এবং বেশিরভাগ ফল। বেশিরভাগ কেটোজেনিক প্ল্যানগুলি স্যাচুরেটেড চর্বিযুক্ত খাবারগুলিকে অনুমতি দেয়, যেমন মাংসের চর্বিযুক্ত কাটা, প্রক্রিয়াজাত মাংস, লার্ড এবং মাখন, সেইসাথে অসম্পৃক্ত চর্বিগুলির উত্স, যেমন বাদাম, বীজ, অ্যাভোকাডো, উদ্ভিদ তেল এবং তৈলাক্ত মাছ। আপনার তথ্যের উৎসের উপর নির্ভর করে, কেটোজেনিক খাদ্য তালিকা পরিবর্তিত হতে পারে এমনকি দ্বন্দ্বও হতে পারে।

কিভাবে আপনার Ketones পরীক্ষা করবেন?

আপনি কিটোসিসে আছেন কিনা তা নির্ধারণ করতে, কেটোন মাত্রা পরিমাপের বিভিন্ন পদ্ধতি রয়েছে, যেমনটি নীচে উল্লেখ করা হয়েছে:

ব্রেথ কিটোন অ্যানালাইসিস: এই পদ্ধতিটি একজন ব্যক্তির শ্বাস-প্রশ্বাস বিশ্লেষণ করে নির্ধারণ করে যে তারা কিটোন তৈরি করছে কি না, বিশেষ করে, অ্যাসিটোন। যদিও এই পদ্ধতিটি একটি কার্যকর সূচক হিসাবেও পাওয়া গেছে, রক্ত ​​পরীক্ষার সাথে এটি কীভাবে তুলনা করে তা পরীক্ষা করার জন্য আরও গবেষণা করা দরকার। কেটোন শ্বাস বিশ্লেষকগুলির তদন্তের গবেষণায় দেখা গেছে যে এই ডিভাইসগুলি কেটোসিসের একটি নির্ভরযোগ্য সূচক হিসাবে কাজ করে।

প্রস্রাবের স্ট্রিপ: প্রস্রাবে পরীক্ষা করা হলে, এই স্ট্রিপগুলি প্রস্রাবে উপস্থিত কেটোনের স্তরের উপর ভিত্তি করে একটি রঙ পরিবর্তন করবে, যথা acetoacetate। এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে অ্যাসিটোএসেটেট রক্তে উপস্থিত কেটোনগুলির থেকে আলাদা, যেমন, বিটা-হাইড্রোক্সিবুটাইরেট (বিএইচবি)। এর প্রকৃতির কারণে, কেটোন উত্পাদন পরীক্ষা করার জন্য প্রস্রাব কেটোন পরীক্ষা একটি যথেষ্ট প্রাথমিক পদ্ধতি হতে পারে; যাইহোক, এই কিটোন বডিগুলির ব্যবহার নির্ধারণের জন্য এটি আদর্শ পদ্ধতি নয়, বিশেষ করে একবার "কেটো-অভিযোজিত।"

রক্তের কিটোন মিটার: রক্তে কিটোনের মাত্রা পরিমাপ করা আরও সঠিকভাবে পরিমাপ করে এবং একজন ব্যক্তির কেটোসিসের বিপাকীয় অবস্থা নির্দেশ করে। রক্তের গ্লুকোজের মাত্রা পরিমাপের মতোই, এই পদ্ধতিটি একটি রক্তের মিটার এবং একটি কেমো-সংবেদনশীল স্ট্রিপও ব্যবহার করে যা রক্তে বিটা হাইড্রোক্সিবুটাইরেট (BHB) নামক রক্তে কেটোন পরিমাপের জন্য বিশেষভাবে তৈরি করা হয়। রক্তের গ্লুকোজ পরিমাপের মতো, আঙুলের কাঁটা থেকে রক্তের নমুনা নেওয়া যেতে পারে। স্ট্রিপে নমুনা স্থাপনের কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে মিটারে কেটোন স্তর প্রদর্শিত হয়।