সুক্রলোজ

সুক্রলোজ কি?1

আপনি যে খাবারগুলি গ্রহণ করেন তার উপাদান তালিকাগুলি যদি আপনি কখনও যাচাই করে থাকেন তবে আপনি সম্ভবত কোনও সময়ে সুক্রলোজ জুড়ে এসেছেন। Sucralose হল একটি সাদা, গন্ধহীন, জলে দ্রবণীয় কৃত্রিম মিষ্টি যা সাধারণত "চিনি-মুক্ত" এবং "শূন্য-ক্যালোরি" খাবার এবং পানীয়গুলিতে ব্যবহৃত হয়। এটি টেবিল চিনির চেয়ে 600 গুণ বেশি মিষ্টি এবং ব্যতিক্রমীভাবে স্থিতিশীল, তাই সুক্রলোজ দিয়ে তৈরি খাবারগুলি বিস্তৃত অবস্থা এবং তাপমাত্রায় মিষ্টি থাকে।

কিভাবে sucralose তৈরি করা হয়?

সুক্রলোজ চিনি নয়, তবে এটি আসলেই শুরু হয়েছিল। পেটেন্ট সুক্রলোজ উত্পাদন প্রক্রিয়া একাধিক ধাপ নিয়ে গঠিত। এই আধা-সিন্থেটিক সুইটনার তৈরি করতে, চিনির অণুতে থাকা তিনটি হাইড্রক্সিল গ্রুপকে বেছে বেছে তিনটি ক্লোরিন পরমাণু দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা হয়েছিল। এই আণবিক পরিবর্তন সুপার সুইট, শূন্য-ক্যালোরি, গুঁড়ো মিষ্টির দিকে নিয়ে যায় যাকে আমরা সুক্রলোজ বলি।

কিভাবে শরীরের প্রক্রিয়া sucralose হয়?

মানবদেহ সুক্রলোজ গঠনকে নিয়মিত চিনি হিসাবে স্বীকৃতি দেয় না, তাই এটি সংরক্ষণ বা বিপাক করা হয় না। পরিবর্তে, সুক্রলোজ মলের মধ্যে অপরিবর্তিতভাবে নির্গত হয়, অল্প পরিমাণে শোষিত হয় এবং দ্রুত প্রস্রাবে নির্মূল হয়। গবেষণা দেখায় যে নার্সিং মায়েরা বুকের দুধের মাধ্যমে সুক্রলোজ প্রেরণ করতে পারে। এই সত্যটি আমাদের বিশ্বাস করার কারণ দেয় যে সুক্র্যালোজ শরীরের অ্যাডিপোজ (চর্বি) টিস্যুতে থাকে যা এটি নির্গত হওয়ার অনেক পরে।

সুক্রলোজ এত বিতর্কিত কেন?

চিনি এমন একটি উপাদান যা বেশিরভাগ লোকেরা ডায়েট করার সময় এড়িয়ে চলে, তাই কম ক্যালোরিযুক্ত চিনির বিকল্পটি নিখুঁত বিকল্পের মতো শোনাচ্ছে, তাই না?

সুক্রলোস কি ওজন বৃদ্ধির কারণ?

জিরো-ক্যালোরি মিষ্টি খাবারের মধ্যে প্রবণতা রয়েছে, কিন্তু আমরা এখনও জানি না যে এই অ-পুষ্টিকর মিষ্টিগুলি আসলে ওজন কমাতে সাহায্য করে কিনা। কিছু গবেষণায় কম-ক্যালোরি মিষ্টি এবং ওজন বৃদ্ধির মধ্যে কোনো যোগসূত্র পাওয়া যায়নি, আবার অন্যরা খাবারের আকাঙ্ক্ষা এবং ক্ষুধার জন্য দায়ী মস্তিষ্কের কার্যকলাপে আকর্ষণীয় বৃদ্ধি খুঁজে পেয়েছে।

সুক্রলোজ কি আপনাকে চিনির আকাঙ্ক্ষা করে?

চিনিকে আসক্তি বলা হয়, এবং কৃত্রিম মিষ্টিও হতে পারে। চিনির বিকল্পগুলি অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়ার পরিবর্তনের সাথে যুক্ত হতে পারে যা চর্বি সঞ্চয়ের দিকে পরিচালিত করে। ইয়েল জার্নাল অফ বায়োলজি অ্যান্ড মেডিসিনে পরিচালিত গবেষণা দেখায় যে কৃত্রিম সুইটনারগুলি প্রাকৃতিক সুইটনারের মতো পুরষ্কারের পথ সক্রিয় করে না। কৃত্রিম সুইটনার, যেমন সুক্রলোজ, কারণ তারা মিষ্টি স্বাদ গ্রহণ করে, একমাত্র কারণ হল চিনির নির্ভরতা এবং লালসাকে উত্সাহিত করা।